Documentación

Trazabilidad animal (Granja y matadero)

En el mundo de la agroalimentación, la trazabilidad es la capacidad de rastrear un alimento, un pienso, un animal productor de alimentos o cualquier sustancia que vaya a ser usada para la incorporación a ellos, a través de las etapas de producción, elaboración y distribución que conforman la cadena alimentaria. La trazabilidad es una herramienta …

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Legislación y normativa en seguridad alimentaria

Reglamento (CE) no 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. La información mínima que se debe transmitir …

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Responsabilidades en trazabilidad alimentaria

Responsabilidades operadores Económicos Según vimos el Artículo 18 del Reglamento (CE) No 178/2002 responsabiliza al operador económico de la identificación y almacenamiento de la información que él puede controlar.Según lo aprendido en estos meses la mayoría de las empresas individualmente no pueden dar respuesta sobre la trazabilidad a lo largo de toda la cadena alimentaria …

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Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

¿Qué es el APPCC? El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos por sus siglas, (APPCC) es actualmente el sistema reconocido como el medio más eficaz para alcanzar y mantener un elevado nivel de seguridad alimentaria en las empresas. Debemos tener en cuenta una serie de condiciones y prácticas imprescindibles para su …

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