Trazabilidad animal (Granja y matadero)

En el mundo de la agroalimentación, la trazabilidad es la capacidad de rastrear un alimento, un pienso, un animal productor de alimentos o cualquier sustancia que vaya a ser usada para la incorporación a ellos, a través de las etapas de producción, elaboración y distribución que conforman la cadena alimentaria. La trazabilidad es una herramienta …

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Legislación y normativa en seguridad alimentaria

Reglamento (CE) no 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria. La información mínima que se debe transmitir …

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Responsabilidades en trazabilidad alimentaria

Responsabilidades operadores Económicos Según vimos el Artículo 18 del Reglamento (CE) No 178/2002 responsabiliza al operador económico de la identificación y almacenamiento de la información que él puede controlar.Según lo aprendido en estos meses la mayoría de las empresas individualmente no pueden dar respuesta sobre la trazabilidad a lo largo de toda la cadena alimentaria …

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Ventajas de un sistema de trazabilidad para consumidores, empresas y administración pública

Empresas Para las empresas adoptar un sistema de trazabilidad eficaz provoca directamente un aumento de seguridad y beneficios economicos de manera directa. Consumidores Administración Pública Las AAPP tienen mucho que decir en todo el tema de la trazabilidad, ya que les ayuda a gestionar eficazmente cualquier incidencia. La implantación de sus sistema de trazabilidad les …

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Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

¿Qué es el APPCC? El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos por sus siglas, (APPCC) es actualmente el sistema reconocido como el medio más eficaz para alcanzar y mantener un elevado nivel de seguridad alimentaria en las empresas. Debemos tener en cuenta una serie de condiciones y prácticas imprescindibles para su …

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Trazabilidad y seguridad alimentaria

¿Qué es la trazabilidad? Según el art. 3 del Reglamento 178/2002, la trazabilidad es, la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos …

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