¿Qué es el APPCC?

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos por sus siglas, (APPCC) es actualmente el sistema reconocido como el medio más eficaz para alcanzar y mantener un elevado nivel de seguridad alimentaria en las empresas.

Debemos tener en cuenta una serie de condiciones y prácticas imprescindibles para su implantación efectiva, definidas como requisitos previos al sistema. En su mayoría están descritos en los Principios Generales de Higiene de los Alimentos de la Comisión del Codex Alimentarius y otros Códigos de Prácticas Correctas.

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